%20(300%20x%20300%20px).png "author-img")
 |
| اكتشف كل ما تحتاج معرفته عن أنواع البن في دليلنا الشامل |
أهم النقاط الرئيسية
- تعرف على أشهر أنواع البن في العالم والخصائص المميزة لكل منها
- استكشف سلالات البن الرئيسية كأرابيكا وروبوستا وليبيريكا واكسيلسا
- تعرف على السلالات الفرعية المشهورة مثل الال بوربون وجيشا والجبل الأزرق
- اكتشف تأثير طرق المعالجة والتحميص على مذاق القهوة النهائي
- تعرف على أهمية الممارسات المستدامة في صناعة القهوة
مقدمة عن سلالات حبوب القهوة
حبوب القهوة تأتي من أربع سلالات رئيسية. هناك الأرابيكا والروبستا والليبيريكا والاكسيلسا. كل نوع له طعم مختلف. يعود سر اختلاف النكهة إلى الظروف المختلفة لزراعة القهوة.
العوامل مثل الطقس والتربة تؤثر على طعم القهوة. كذلك، طرق التحميص والمعالجة مهمة جدًا.
لماذا يختلف مذاق القهوة؟
هناك أربع سلالات رئيسية لحبوب القهوة. تشمل الأرابيكا والروبستا والليبيريكا والاكسيلسا. الفرق في المذاق يعود للظروف الطبيعية وأساليب الزراعة والإنتاج.
المناخ والتربة تلعب دورا هاما. كما أنّ طرق التحميص والمعالجة تكون لها أثر كبير.
السلالات الرئيسية الأربع لحبوب القهوة
الأرابيكا هي الأكثر شهرة، تمثل 75% من الإنتاج. حبوب الروبستا مشهورة أيضاً، تأتي ثانية بنسبة 25%.
حبوب الليبيريكا تشكل 2-3% من إنتاج العالم، بينما الاكسيلسا تشكل 2% أو أقل. هذه الاختلافات تجلب تنوعاً جميلًا في الطعم.
حبوب أرابيكا
حبوب القهوة الأرابيكا هي الأشهر بين الأنواع القهوة. تأتي معظمها من إثيوبيا وتشكل 60% من الإمداد العالمي. يزرع هذا النوع على المرتفعات فوق 500 متر في البرازيل، مما يجعلها مميزة.
 |
| القهوة الأرابيكا |
المنشأ وظروف الزراعة
تعتبر البن الأرابيكا أكثر شيوعًا وجودة. تحتاج إلى ظروف خاصة للزراعة، مثل الظل والماء والأماكن العالية. هذه الظروف تأثيرات مهمة على نكهتها وجودتها.
النكهات والأطعمة المميزة
مذاق حبوب الأرابيكا ناعم ورائع، مع نكهات زهرية ولاذعة بخفة. هذه الطعميات تجعلها خيار جيد للقهوة الخاصة. تناسب معظم الأطعمة.
حبوب روبستا
 |
| حبوب الروبستا |
حبوب الروبستا من أنواع القهوة الأشهر بعد الأرابيكا. تنمو في جنوب أفريقيا وهي أكبر وأكثر دائرية. كما تتميز بصلابتها وقدرتها على النمو في المناطق الأقل ارتفاعًا.
حبوب الروبستا تحتوي أيضًا على نسبة أعلى من الكافيين بنسبة 50% من بن أرابيكا. تمنح النكهة حيوية ومرارة. هذه الخواص جعلتها شائعة بين محبي القهوة الذين يفضلون الطعم القوي.
تُناسب حبوب الروبستا الزراعة الكبيرة بسبب تحملها للأمراض والبيئات المختلفة. هذا يجعلها خيارًا اقتصاديًا مقابل أنواع أخرى من البن.
حبوب ليبيريكا
حبوب قهوة ليبيريكا تشكل جزء صغير من إنتاج العالم.. تبدو بشكل كبير وغير منتظم.
وتروح رائحتها برائحة خفيفة من الفواكه والزهور.
النكهات الفريدة
تمتاز حبوب ليبيريكا بنكهات مميزة. فيها مزيج من الفاكهة والأزهار.
مناطق الزراعة الرئيسية
تزرع في إندونيسيا وماليزيا والفلبين. بيكونوا حوالي 2% من إمدادات العالم. وحجمها كبير مش مثل أنواع أخرى.
حبوب اكسيلسا
حبوب قهوة اكسيلسا هي نوع خاص من البن. يأتي هذا النوع من نبات يدعى "ليبيريكا" ويزرع بشكل أساسي في جنوب شرق آسيا.
هذه الحبوب نادرة الوجود وتمثل حوالي 2% فقط من كل البن الموجود في العالم.
إنها تعطي مذاقاً مميزاً عند تحضيرها. يمكن أن تكون طعمها حاراً وبها لمسات من الفواكه. وفي بعض الأحيان، قد تذوق مذاق الخشب أيضًا.
 |
| حبوب قهوة اكسيلسا |
كل ما تحتاج معرفته عن أنواع البن
- هناك أربع سلالات رئيسية لحبوب القهوة. وهناك العديد من السلالات الفرعية المميزة أيضا. مثل سلالة البوربون وجيشا. بالإضافة إلى الجبل الأزرق من جامايكا وكونا. اشتهرت حبوب البوربون بمذاقها الحلو ونكهة المكسرات. في حين تقدم حبوب جيشا ايحاءات زهرية وفاكهية.
- حبوب البوربون هي سلالة فرعية من أرابيكا. وهي من مجموعة الجزر الويسية. تميزت بمذاقها الحلو ولمسة من الكراميل.
- حبوب جيشا تتميز بنكهات زهرية وفاكهية.
- وهناك سلالات أخرى مثل الجبل الأزرق من جامايكا. وكذلك حبوب كونا التي تقدم نكهات فريدة.
السلالات الفرعية المشهورة
غير السلالات الرئيسية، هناك سلالات فرعية آخرى تعتبر مشهورة. تتميز بنكهات فريدة وخصائص خاصة.
حبوب البوربون
حبوب البوربون هي أحد الانواع من أرابيكا. وجدت أصلًا في جزيرة البوربون، اليوم يُعرف باسم ريونيون. ذائقتها حلوة مع نوتة خفيفة من الكراميل.
 |
| حبوب البوربون |
حبوب جيشا
حبوب جيشا من الانواع الجيدة جدًا في العالم. لها سعر مرتفع. ذائقتها تحتوي على ايحاءات زهرية وفاكهية فريدة.
 |
| حبوب جيشا |
حبوب الجبل الأزرق
حبوب الجبل الأزرق في جامايكا تعطي نكهات خاصة. تتألق بتوازن بين الحلاوة والحمضية. وتُعد من أفضل الأنواع في أسواق القهوة.
 |
| حبوب الجبل الأزرق |
حبوب كونا
جزيرة كونا في هاواي تنتج حبوب قهوة فريدة. نكهتها تجمع بين النكهات الأرضية والفاكهية. تُعتبر من أندر وأغلى أنواع القهوة في العالم.
 |
| جزيرة كونا |
تحميص وإعداد القهوة
تحميص القهوة بنسبة 50% مهم جداً لجودتها النهائية. يؤثر التحميص الصحيح كثيرًا على طعم القهوة.
أهمية تحميص القهوة
تكون الحبوب القهوة في ست طبقات تدعى الكرزات. عندما يتم تحميصها بطريقة صحيحة، تصبح نكهتها أكثر فواكهية. السكريات الطبيعية تختزن بداخلها وتتحول إلى نكهات حلوة. التحضير الجيد والتحميص تساعدان على الحصول على نكهة لذيذة.
طرق إعداد القهوة المختلفة
هناك عدة أنواع من تحميص القهوة: خفيف ومتوسط ومتوسط الداكن وداكن. تحميصها بدرجة حرارة من 225 إلى 230 درجة يعطي طعماً غنياً. وعندما تتحمّل بالحرارة من 240 إلى 250 درجة، تصبح ذات طعم قوي ومميز.
معظم إنتاج القهوة في العالم من نوع الأرابيكا، وهناك الروبوستا أيضًا. الروبوستا تحتوي على مستويات عالية من الكافيين. لكن جودتها أدنى من الأرابيكا. القهوة الإثيوبية تميل للنكهات الزهرية والتوت البري. القهوة المحضرة بالطريقة الفرنسية تكون طعمها أقوى. لأنها تحتفظ بزيوتها الأساسية بسبب طحنها بطريقة خشنة.
الخلاصة
تم في هذا الدليل استكشاف العديد من أنواع البن وخصائصها. يبدأ الكلام عن الأرابيكا، والتي تشكل 60% من القهوة المستهلكة في العالم. ثم لدينا الروبستا، التي يأتي إنتاجها بنسبة 25% عالميا.
يتم التركيز على نكهات القهوة المميزة لكل نوع. حيث إن الأرابيكا تهتم بالرائحة الجميلة والجسم المعقّد. وتمتاز روبستا بكمية قليلة من الكافيين. تناولنا أيضاً طرق تحضير القهوة كالباردة والإسبريسو.
في المجمل، يقدّم الدليل نظرة شاملة على عالم البن وتنوعاته. ويساعد القراء في اختيار ما يناسب ذوقهم الشخصي.
الأسالة الشائعة
ما هي أنواع البن الرئيسية؟
هناك أربع سلالات أساسية لحبوب البن. تشمل الأرابيكا والروبوستا والليبيريكا والاكسيلسا. كل نوع له مذاق مختلف.
ما هي العوامل التي تؤثر على مذاق القهوة؟
عوامل كثيرة تلعب دورا في مذاق القهوة. منها المناخ وتربة نمو الحبوب. كما يهم طريقة التحميص والمعالجة أيضاً.
ما هي خصائص حبوب أرابيكا؟
حبوب الأرابيكا تعد الأشهر في العالم. تأتي أصلًا من إثيوبيا. وتغطي 75% من سوق القهوة العالمي.
تزرع على مرتفعات البرازيل. ارتفاع الزراعة يتراوح بين 500 إلى 2500 متر. مما يعطيها نكهات متميزة.
كيف تتميز حبوب روبوستا؟
روبوستا هي ثاني أشهر نوع بعد الأرابيكا. تمتاز بحجم أكبر وشكل دائري. كما تنمو بسهولة في المناطق ذات الاحتياجات المائية المنخفضة.
ما هي خصائص حبوب ليبيريكا؟
ليبيريكا تتميز بحجمها الكبير وشكلها الفريد. رائحتها تمتاز بالنكهات الخفيفة الزهرية والفاكهية.
ما هي ممي ِّزات حبوب اكسيلسا؟
اكسيلسا توفر تجربة قهوة فريدة. تمزج بين نكهات التحميص الخفيفة والداكنة. تحقق توازناً مثالياً بين الإيحاءات اللاذعة والمذاق الخشبي.
ما هي أبرز السلالات الفرعية المشهورة للبن؟
البوربون وجيشا وجبل الأزرق من جامايكا وكونا من السلالات الفرعية الشهيرة. البوربون تمتاز بمذاق حلو ونكهة المكسرات. وجيشا توفر نكهات زهرية وفاكهية.